التهاب المعدة هو عملية التهابية في الغشاء المخاطي في المعدة. ويتميز المرض بالأعراض التالية: ألم شديد موضعي في الجزء العلوي من البطن وانتفاخ. يمكن أن يكون الألم حادًا أو خفيفًا ومؤلمًا. قد تكون بداية التهاب المعدة مصحوبة أيضًا بالتجشؤ أو الغثيان أو القيء. مع التهاب المعدة الحاد يفقد الشخص الشهية ويشعر بالثقل والألم في المعدة.
الأسباب الرئيسية للمرض:
- لم يتم الحفاظ على التغذية السليمة.
- ضغط؛
- الأمراض المعدية المزمنة
- الميل إلى الحساسية.
- تعاطي الكحول والتدخين.
- العدوى ببكتيريا تسمى هيليكوباكتر بيلوري.
- إساءة استخدام الأطعمة المقلية.
يمكن أن يؤدي سوء التغذية إلى إبطاء تعافي الأشخاص. لعلاج التهاب المعدة، تحتاج إلى مراقبة ما تأكله بعناية. تعتمد القواعد الغذائية ومجموعة الأطعمة المسموح بها على شكل هذا المرض. سنساعدك على معرفة ما يمكنك وما لا يمكنك تناوله إذا كنت مصابًا بالتهاب المعدة، وكذلك ما يمكنك شربه إذا كنت مصابًا بالتهاب المعدة.
ما هو النظام الغذائي لالتهاب المعدة المستخدم في الأشكال الحادة والمزمنة من المرض؟
لا يسبب التهاب المعدة الحاد للشخص آلامًا في المعدة فحسب، بل يتسبب أيضًا في الغثيان، لذلك يصعب على المريض تناول الطعام. في حالة التهاب المعدة الحاد، تحتاج إلى شرب الكثير من السوائل والعصيدة السائلة والهلام. سوف تساعد أيضًا منتجات الألبان قليلة الدسم: الزبادي الطبيعي والكفير. يُسمح لك بتناول البطاطس المهروسة. وبعد بضعة أيام، بعد استعادة الشهية، يمكن توسيع النظام الغذائي. ستساعدك الأنظمة الغذائية العلاجية الخاصة على إنشاء القائمة الصحيحة للشخص الذي يعاني من التهاب المعدة. هناك نوعان من الأنظمة الغذائية الرئيسية لالتهاب المعدة.
في الشكل الحاد للمرض، يوصي الأطباء باتباع النظام الغذائي رقم 1. النظام الغذائي رقم 5 يعالج التهاب المعدة المزمن. تأخذ هذه الأنظمة الغذائية في الاعتبار ما لا يمكنك تناوله إذا كنت مصابًا بالتهاب المعدة، وما يمكنك تناوله.
الجدول رقم 1 - النظام الغذائي الرئيسي لالتهاب المعدة الحاد
يصف الأطباء هذا النظام الغذائي الصارم في حالة النوبات الحادة للمرض. يساعد هذا الطعام على تخفيف الالتهاب بسرعة واستعادة المعدة. وعلى الرغم من أن قائمة المنتجات المسموح بها صغيرة، إلا أنها تسمح لك بجعل القائمة متنوعة تمامًا والأطباق لذيذة. أساس هذا النظام الغذائي هو مجموعة متنوعة من الحساء المصنوع من الخضار المسموح بها. يمكنك إضافة المعكرونة والحبوب إلى الدورات الأولى لالتهاب المعدة. من المفيد استكمال هذه الشوربات بالكريمة والحليب قليل الدسم والبيض.
يجب أن تؤكل جميع الأطباق كمهروس. يجب ألا تهيج درجة حرارة الطعام الغذائي المعدة. يجب أن يكون الطعام دافئًا.
النظام الغذائي رقم 1 لديه خياران: 1A و1B.
ملامح الجدول 1A
- تحتاج إلى تناول أجزاء صغيرة، ست مرات في اليوم.
- يتم استهلاك جميع الأطعمة في شكل سائل أو هريس.
النظام الغذائي 1A يساعد ليس فقط في تفاقم التهاب المعدة، ولكن أيضًا في قرحة المعدة. ويجب اتباع هذا النظام الغذائي بعد إجراء عملية جراحية في المعدة حتى تشعر بتحسن الألم.
ملامح الجدول 1B
يتم استخدام النظام الغذائي 1B بعد الجدول 1A، عندما يتم تخفيف الالتهاب الحاد. النظام الغذائي 1B أعلى في السعرات الحرارية ويحتوي على نسبة مختلفة من الدهون والبروتينات والكربوهيدرات. وتظل بعض الخضروات والخبز والفواكه الحامضة محظورة. يتم أيضًا هرس جميع الأطعمة. يجب أن يكون هناك خمس أو ست وجبات في اليوم. تناول وجبات صغيرة، مع الحرص على عدم الإفراط في تناول الطعام.
المنتجات المعتمدة
- الدهون. تستخدم لصنع العصيدة. يمكنك إضافة الزبدة غير المملحة أو زيت عباد الشمس المكرر إلى الأطباق الرئيسية.
- المشروبات الشاي الضعيف والكومبوت والجيلي. يمكنك تناول القهوة سريعة التحضير مع الحليب والمياه المعدنية العادية.
- حلو. يمكنك تناول أعشاب من الفصيلة الخبازية والعسل بالإضافة إلى أطباق مصنوعة من الفواكه والتوت: الموس والمهروس والهلام والمربى. أطباق حلوة مصنوعة من منتجات الألبان. ربما البسكويت.
- بيض مسلوق.
- ألبان. منتجات الألبان غير الحمضية والأطباق المحضرة بالحليب. الجبن والقشدة الحامضة والزبادي.
- عصيدة. عصيدة سائلة مع الماء أو مطبوخة مع الحليب. الملح محدود. الحبوب المسموحة: السميد، الشوفان، الأرز، والحنطة السوداء.
- أي سمكة قليلة الدهن. يمكن غليها أو خبزها أو طهيها في غلاية مزدوجة.
- لحم الدجاج أو الأرانب أو الديك الرومي. يمكنك غلي شرحات اللحم أو تبخيرها.
- الحساء. لا يتم طهيه في مرق اللحم بل في مرق الخضار. استخدم فقط المهروس.
- خضار. يمكنك تناول البطاطس والجزر واليقطين والكوسا. استخدم القرنبيط والبنجر والطماطم الناضجة بحذر.
غالبًا ما يسأل المرضى ما إذا كان من الممكن تناول الخبز أثناء التهاب المعدة. في الواقع، لا توجد لوائح تحظر استهلاك الخبز. إذا كنت تعاني من التهاب المعدة، يمكنك تناول الخبز الأبيض. من الجيد أن يكون بالأمس. ويمكنك أيضًا صنع البسكويت من الخبز الأبيض.
المنتجات المحظورة
لا تأكل الأطعمة التي تهيج الغشاء المخاطي في المعدة. مستبعد تماما:
- توابل حارة
- خضار مخللة
- أجبان مملحة
- كاتشب.
يزيد الخبز الأسمر من الحموضة، لذا عليك تجنبه. الخبز لعلاج التهاب المعدة لن يكون مفيدًا أيضًا. في حالة التهاب المعدة، ماذا يمكنك أن تفعل بالدقيق؟ المسموح به: الخبز الأبيض المجفف والبسكويت.
لا يمكنك تناول الأطعمة الدهنية. عند إعداد نظامك الغذائي، استبعد الخضروات التالية: الخيار، والملفوف، والثوم، والبصل. لا تأكل أطباق السبانخ والحميض.
قم بإزالة الحبوب التالية من القائمة:
- الدخن.
- فريك الذرة؛
- الشعير؛
- البازلاء.
- الشعير
بعد تناول الأطعمة يجب ألا يكون هناك ثقل أو ألم في المعدة. إذا كان هناك أي طعام يسبب هذه الأعراض، فمن الأفضل استبعاده من نظامك الغذائي.
القائمة لهذا اليوم
يجب أن تحتوي القائمة لكل يوم على جميع المواد المفيدة للجسم. يجب أن يكون الغذاء متوازنا بشكل صحيح في الدهون والبروتينات والكربوهيدرات.
| رقم | الأكل | القائمة لهذا اليوم | ||
| الخيار الأول ليس الأطباق المهروسة | الخيار الثاني هو الأطباق المهروسة | |||
| 1 | الإفطار الأول | بيضتان مسلوقتان، شاي ضعيف، خبز أبيض بالزبدة. | عصيدة الأرز المهروسة والبيض المسلوق والشاي الضعيف. | |
| 2 | الإفطار الثاني | التفاح الحامض الطازج. | تفاح مطهو. | |
| 3 | الغداء | حساء الخضار المهروس، شرحات مطهوة على البخار، دقيق الشوفان، منقوع ثمر الورد، خبز أبيض. | شوربة الشوفان المهروسة، هريس الجزر، كرات اللحم المطهوة على البخار، موس الفاكهة. | |
| 4 | وجبة خفيفة بعد الظهر | السمك المسلوق والخبز والكومبوت. | مغلي ثمر الورد، الخبز الأبيض. | |
| 5 | العشاء | بودنغ الأرز. | البطاطا المهروسة، السمك المسلوق، الشاي الضعيف. | |
| 6 | العشاء الثاني | كوب من الكفير قبل النوم. | كوب من الحليب قبل النوم. | |
يجب إعداد قائمة عينة للأسبوع وفقًا لنفس القواعد. تناول ست وجبات في اليوم واستخدم المنتجات المعتمدة.
النظام الغذائي رقم 5 للأمراض المزمنة
يوصف هذا النظام الغذائي للأشخاص الذين لديهم شكل مزمن من المرض. تحتاج إلى الالتزام بمثل هذا النظام الغذائي لفترة طويلة حتى لا يتفاقم المرض. يوصى أيضًا باتباع نظام غذائي متوازن، باستثناء الأطعمة التي يمكن أن تؤدي إلى تفاقم التهاب المعدة، للأشخاص الأصحاء. يمكنهم تناول هذا النظام الغذائي للوقاية من التهاب المعدة.
النظام الغذائي رقم 5 هو نظام غذائي متوازن بعناية، بما في ذلك الأطعمة اللطيفة على الجهاز الهضمي. سيساعد هذا النظام الغذائي في التعامل ليس فقط مع التهاب المعدة المزمن، ولكن أيضًا مع أمراض مثل التهاب المرارة والتهاب البنكرياس المزمن وتحصي الصفراوية والتهاب القولون المزمن. هذا النظام الغذائي سوف يساعد في الإمساك المزمن.
الأطباق المسموح بها في النظام الغذائي رقم 5 لا تؤدي إلى تهيج ميكانيكي وكيميائي للمعدة والأمعاء. باتباع مثل هذا النظام الغذائي يتم استعادة وظائف الكبد وتنظيم التمثيل الغذائي للدهون وتحسين نشاط الجهاز الصفراوي.
النظام الغذائي رقم 5 يشمل الأطعمة التي يمكن أن تلبي جميع احتياجات الجسم الغذائية. ومن خلال تناول هذا النظام الغذائي، سيحصل الإنسان على الكمية المناسبة من الطاقة وسيشعر بالبهجة والنشاط.
المبادئ الأساسية للتغذية
يتم تجميع النظام الغذائي اليومي مع مراعاة احتياجات الطاقة للشخص. يجب ألا يتجاوز المعدل اليومي للسعرات الحرارية في اليوم 2500 سعرة حرارية. يمكن استهلاك الدهون في النظام الغذائي 70 جرامًا يوميًا. يجب أن يكون ثلثهم فقط من أصل نباتي. يجب أن يكون حجم البروتينات في الأطباق حوالي 90 جرامًا، نصفها من أصل نباتي، والنصف الآخر من أصل حيواني. يمكنك استهلاك 300-350 جرام من الكربوهيدرات. يجب أن تكون الكربوهيدرات البسيطة في القائمة لا تزيد عن 40 جرامًا.
اتبع هذه القواعد:
- يجب أن يكون هناك 5 وجبات على الأقل في اليوم.
- يجب اتباع النظام الغذائي بدقة. تحتاج إلى تناول الطعام في نفس الوقت كل يوم.
- يجب أن تكون الأطباق دافئة فقط. لا يمكنك تناول الطعام الساخن أو البارد.
- من الضروري الحفاظ على نظام الشرب الطبيعي. شرب 1.5-2 لتر من الماء يومياً.
- تجنب الإفراط في تناول الطعام، ولا تتناول وجبة خفيفة على عجل، وامضغ الطعام جيدًا.
الطبخ
أعط الأفضلية للأطباق المطبوخة على البخار والمسلوقة. قبل الأكل، يجب فرك الخضروات من خلال منخل أو هرسها في الخلاط. يحتاج اللحم أيضًا إلى طحنه إلى هريس. عند إعداد الدورات الأولى، يجب ألا تستخدم المرق الغني. سيتعين عليك أيضًا التخلي عن حساء الملفوف الحامض والأوكروشكا والبورشت الأخضر. هل من الممكن تناول الحساء مع اللحم؟ يمكنك، ولكن لا تستخدم مرق اللحوم لإعدادها. أضف اللحم المسلوق إلى الدورات الأولى الجاهزة.
المنتجات المحظورة
إذا كنت تعاني من التهاب المعدة، فلا يجب عليك تضمين التوابل والصلصات الحارة في قائمة طعامك. تحتاج أيضًا إلى الحد من الدهون الحيوانية، بما في ذلك شحم الخنزير. لا يمكنك تناول النقانق أو النقانق المدخنة. من الضروري الحد من الكبد والأسماك الدهنية ولحم الخنزير. تجنب الأطعمة المعلبة. لن يكون الفطر مفيدًا أيضًا لالتهاب المعدة. كن حذرا مع السلع المخبوزة. إذا كنت تعاني من التهاب المعدة، فلا يجب عليك تناول الخبز الطازج والمخبوزات. عدم الإفراط في استخدام الحلويات والشوكولاتة والكاكاو. من الأفضل عدم استخدام الفاصوليا والبازلاء عند تحضير الأطباق الجانبية. المرضى الذين يعانون من التهاب المعدة لا يأكلون البذور والمكسرات. سيتعين على محبي السوشي التخلي عن طبقهم المفضل بسبب التوابل الحارة التي تهيج المعدة. الرقائق ليست جيدة لأي شخص. تجنب شرب المشروبات الغازية السكرية. من خلال تناول الأطعمة المحظورة أثناء التهاب المعدة، سوف تبطئ عملية الشفاء. وعلى العكس من ذلك، فإن الأطعمة الصحية تعزز التعافي السريع.
النظام الغذائي رقم 5. قائمة عينة ليوم واحد لالتهاب المعدة المزمن
| رقم | الأكل | القائمة اليومية | ||
| الخيار الأول | الخيار الثاني | |||
| 1 | الإفطار الأول | سلطة التفاح والجزر الطازجة. شرحات لحم العجل على البخار. قهوة مع حليب قليل الدسم | عصيدة الشوفان مع الحليب أو الجبن قليل الدسم مع القشدة الحامضة والعسل والشاي الضعيف | |
| 2 | الإفطار الثاني | التفاح الحامض الطازج | التفاح المخبوز. | |
| 3 | الغداء | حساء الخضار المهروس، الملفوف المطهي، جزء من السمك المسلوق، جيلي التوت | حساء الخضار أو اللحم المسلوق أو الأرز أو عصيدة الحنطة السوداء | |
| 4 | وجبة خفيفة بعد الظهر | شاي ثمر الورد والبسكويت | شاي ثمر الورد المجفف | |
| 5 | العشاء | عصيدة الأرز مع الحليب والزبدة وقطعة من الجبن والشاي الضعيف | بطاطس مهروسة، سمك مشوي، شاي خفيف، تشيز كيك | |
يجب أن تتكون قائمة التهاب المعدة لمدة أسبوع من الأطعمة التي يسمح بها النظام الغذائي. يجب أن يؤكل كل شيء طازجًا ودافئًا، لذا قم بطهيه في أجزاء صغيرة.
أفضل الوصفات الغذائية لالتهاب المعدة
يجب أن يتنوع النظام الغذائي لالتهاب المعدة، على الرغم من قلة عدد الأطعمة المسموح بها. لتسهيل الالتزام بنظامك الغذائي، اختر قائمة أطباق الأسبوع مع الوصفات. إذن لن تضطر إلى التفكير قبل وجبتك التالية: "هل سأتناول الطعام المناسب الآن؟"
تحضير حساء الشوفان اللزج مع الحليب
المكونات:
- دقيق الشوفان 8 ملاعق كبيرة. ملعقة؛
- 2 كوب من الحليب
- 1 ملعقة صغيرة سكر
- 1 بيضة
- 2 كوب من الماء
- 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من زيت عباد الشمس المكرر.
التحضير:
- قومي بغلي الشوفان جيداً في الماء واتركيه يطهى لمدة ساعة. نخفق البيضة مع السكر ونضيف الحليب البارد.
- صفي مرق الشوفان. أضف الحليب والبيض إليه. بعد الغليان، صب الزيت النباتي والملح.
سوفليه لحم
المكونات:
- 120 جرام لحم مسلوق قليل الدهن
- بيض دجاج 1 قطعة
- 4 ملاعق كبيرة حليب
- 0.5 ملعقة صغيرة دقيق
- 2 ملعقة صغيرة زيت نباتي
- 1 ملعقة صغيرة زبدة
التحضير:
- تحضير صلصة الكريمة. للقيام بذلك، جفف الدقيق في مقلاة واسكبه في الحليب. حرك حتى يصبح الخليط سميكا. في بعض الأحيان يستغرق الأمر 2-3 دقائق.
- لتحضير البودينغ، قومي بطحن اللحم عدة مرات. هل أصبح اللحم كتلة متجانسة؟ أضف صفار البيض ونصف صلصة الكريمة إليه. فاز البيض حتى رغوة سميكة. ضعي بياض البيض برفق في خليط اللحم. يوضع اللحم المفروم في قوالب ويطهى في حمام بخار.
- تُسكب الصلصة المتبقية فوق سوفليه اللحم الجاهز.
الاستنتاج
سوف تساعد التغذية الغذائية الأشخاص الأصحاء في الحفاظ على الشكل البدني الجيد والوزن الأمثل. سوف تساعد الأطباق الغذائية اللذيذة لالتهاب المعدة على استعادة الصحة بسرعة. يمكنك التحقق شخصيًا من فوائد التغذية السليمة عن طريق تسريع عملية الشفاء بمساعدة الأنظمة الغذائية الصحيحة.